La scotch pie, petite merveille de la cuisine écossaise, est une spécialité incontournable pour tout amateur de gastronomie. Avec sa croûte croustillante et sa garniture savoureuse, elle raconte une histoire riche en traditions et en saveurs !
Les origines de la scotch pie remontent au Moyen Âge, une époque où les tartes à la viande étaient couramment préparées pour conserver les aliments plus longtemps.
La version écossaise, avec sa croûte et son mélange de via
nde de mouton ou d’agneau épicée, se distingue par sa simplicité et son goût robuste. La pâte, connue pour être à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, était traditionnellement fabriquée avec du saindoux, donnant ainsi à la tarte une texture particulière.
Au fil des siècles, la scotch pie a su évoluer tout en restant fidèle à ses racines. Autrefois, elle était souvent consommée par les ouvriers et les agriculteurs, car elle constituait un repas pratique et nourrissant. De nos jours, elle est devenue un symbole culinaire de l’Écosse, appréciée par toutes les générations et consommée lors de diverses occasions, des fêtes familiales aux matchs de football.
Les boulangers écossais, connus pour leur savoir-faire, ont perfectionné la recette, en ajoutant parfois des ingrédients supplémentaires comme des oignons ou des épices pour rehausser les saveurs. Bien que les recettes puissent varier d’une région à l’autre, la scotch pie reste un plat réconfortant, synonyme de convivialité et de partage.
La scotch pie fait partie des plats traditionnels chers aux écossais. Elle fait toujours partie des grands classiques des foyers, et reste avant tout un plat familial, qui se partage.
Elle fait généralement appel à de la viande de mouton, (une viande facile à trouver depuis des siècles en Écosse), mais l’on a déjà croisé des variantes à base de bœuf.
Quoiqu’il en soit, il s’agit d’un plat facile à préparer, qui repose sur des ingrédients simples et accessibles.
En dépit des apparences, le goût est savoureux ! Car le secret de cette tourte réside justement dans cette simplicité. Ici, la rusticité est à l’honneur : on mise sur les ingrédients dans leur authenticité, et le résultat est plus que fameux !
Enfin, sachez qu’il n’y a rien de mieux que d’assister à un match de football et de savourer une scotch pie dans les tribunes ! Une tradition locale qui ajoute une dimension unique à cette dégustation.
Lors de votre voyage en Écosse, ne manquez pas l’occasion de goûter à cette spécialité dans différents établissements pour apprécier les variations régionales. On peut généralement en trouver dans les pubs traditionnels qui proposent une carte traditionnelle.
Mais certains restaurants proposent également ce type de mets… tout comme certaines boulangeries et salons de thés !
Comptez généralement entre 7 et 12€ la scotch pie, suivant l’établissement et la taille proposée.
Concernant les bonnes adresses, sachez que certains établissements sont spécialistes !
À Édimbourg, rendez-vous chez The Piemaker, une boulangerie réputée pour ses tartes maison, où la scotch pie est une véritable star.
À Glasgow, Galloway’s Pies offre une version traditionnelle qui ravira vos papilles.
Si vous explorez les Highlands, faites un arrêt à la boulangerie Harry Gow à Inverness, connue pour ses délicieuses scotch pies.
Pour la pâte :
Pour la garniture :
Préparation de la pâte :
Préparation de la garniture :
Assemblage des tartes :
Dégustation : Laissez les scotch pies refroidir légèrement avant de les démouler. Servez-les chaudes, accompagnées de légumes ou de purée de pommes de terre pour un repas complet, ou dégustez-les seules en guise de collation.
Note des voyageurs
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